Wie wähle ich mein Menü?

AS-0076Das ausgesuchte Menü ist für alle Gäste. Mehrere verschiedene Menüs sind im begrenzten Rahme in einer normalen Küche leider nicht möglich. Neben dieser Einschränkung kann ich jedoch alle Wünsche berücksichtigen:

Wählen Sie zunächst, ob Sie ein 3- oder 4-Gänge-Menü wünschen.

Stellen Sie sich Ihr Menü entweder komplett selbst zusammen oder wählen Sie eines der Empfehlungsmenüs.

NEU: Eine Auswahl von ausgesuchten und passenden Weinen aus Südafrika und Frankreich.

 

 

Unsere Speisen

Amuse bouche

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  • Miniature de Mais (Teigbällchen aus Maismehl, Banane)
  • Accra de poulet (Teigbällchen mit Hähnchenfleisch und Kräuter)
  • Accra de poisson (Teigbällchen mit Fisch und Kräuter)
  • Mini brochettes de boeuf (Rinderfilet auf Spieß)
  • Crostini d´Aubergine africaine

 

Vorspeisen

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  • Taboulé á la camerounaise (couscous, Gemüse, Garnele)
  • Salade royale tropicale (Ananas, Eier, Avocado, Grapefruit)
  • Duo d´avocat et pamplemousse en verrine (Avocado, Grapefruit)

 

Hauptspeisen

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  • Ndolé (kamerunische herbe Blattgemüse mit frischer Erdnusscreme, Rindfleisch und Garnele)
  • Poisson braisé á la camerounaise ( Dorade im Ofen afrikanischer Art.)
  • Poulet DG( Kochbanane, Hühnerfleisch und Gemüse.)
  • Yassa (Hähnchenkeule, Zwiebel, Zitronensaft)
  • Mafé mit Rindfeisch (Rind- oder Hühner- Fleisch in Erdnusssauce.)
  • Poulet braisé á la camerounaise(Hähnchenkeule im Ofen afrikanischer Art.)
  • Saveur végétarienne (Spinat kamerunische Art)
  • Rote Bohne  mit Makalla (Teigbällchen aus Mehl, rote Bohne)

 

Dessert

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  • Tarte tartin banane
  • Crêpes  á la sauce d’orange
  • Crêpes au chocolat noir
  • Aumoniére d’ananas á la vanille
  • salade de fruits exotiques de saison


Empfehlungsmenüs und Weine

Rotwein

  • Shiraz M.A.N. Vintners, Coastal Region, South Africa: 100% Syrah (Shiraz), weich, aromatisch und vollbeerig
  • Pinotage, Simonsig Vineyards, Stellenbosch, South Africa: 100% Pinotage, die ursprünglichste, der südafrikanischen Rebsorten, würzig und konzentriert
  • Chateau Fontarêche, Corbieres/Languedoc, Frankreich Syrah, Mediterrane Charakteristik und Würze, vollmundig, rund und warm

Weißwein und Rosé

  • Chenin Blanc, M.A.N. Vintners, Coastal Region, South Africa: 100% Chenin Blanc, Trocken, nicht zu viel Säure, sehr zugänglich und für vielerlei Gelegenheiten geeinet

 

  •  Pigmentum Rosé, Cahors-Region, Frankreich: 100% Malbec, schöne Beerigkeit, feine Struktur,  

 

 

Menü 1

  • Apero: Beignet de Mais
  • Entrée: Salade royale tropicale
  • Plats: Poulet braise á la camerounaise
  • Dessert: Crêpes á l ́orange

Menü 2 - Vegetarisch

  • Apero: Crostini d ́aubergine
  • Entrée: Verrine d ́avocat
  • Plats: Makalla mit roten Bohnen
  • Dessert: salade de fruits exotiques de saison